Gumiarabic - wat is het? Is het additief E 414 schadelijk of nuttig?

Op het eerste gezicht

De term "Arabische gom" komt van het Latijnse woord "gom" - gummi en de woorden "Arabisch" - arabikus. De extractie van materie werd nog steeds uitgevoerd in de oudheid, die wordt genoemd in de geschreven bronnen van verschillende volkeren. De substantie werd verkregen door inkepingen op de boomstam aan te brengen en de resulterende hars te verzamelen. Bomen die arabische gom afscheiden, groeien voornamelijk op het grondgebied van India, Afrika en Australië.

kenmerken

loading...

Sommige soorten acacia produceren hars, wat een heldere en stroperige vloeistof is. Bij contact met lucht bevriest de hars vrijwel onmiddellijk. In warm water lost het echter snel op en vormt het een enigszins zure oplossing met een adhesieve consistentie. Wat is Arabische gom? Het is de hars van de Arabische acacia. Je kunt de substantie extraheren, niet alleen van acacia, maar van het boom- en abrikozensap. Om het Arabische arabische poeder te verkrijgen, wordt de hars gedroogd, gereinigd en gemalen tot een uniforme consistentie.

Eigenschappen en chemische samenstelling

loading...

De chemische samenstelling van arabische gom is de zouten van calcium, kalium en magnesium. Zouten van calcium zijn vertegenwoordigd in de hars niet in zuivere vorm, maar in de samenstelling van Arabisch zuur. De resterende componenten van de stof in de hars worden grotendeels bepaald door de plaats waar de boom groeide, klimatologische en omgevingsomstandigheden. In de samenstelling van de stof bevinden zich polysacchariden van iglikoproteïnen.

Om te begrijpen waar een stof voor is, zou je moeten weten wat het is - arabische gom, wat zijn eigenschappen zijn. Key:

  • emulgator, dat wil zeggen, het mengen van niet-mengbare vloeistoffen en het resulteren in een emulsie;
  • Ontschuimer, dat wil zeggen dat het de vorming van schuim bij het mengen van verschillende stoffen kan verminderen of zelfs doven;
  • texturizer, dat wil zeggen, laat u toe om te besparen op het aantal ingrediënten in culinaire of cosmetische recepten;
  • filmvormend middel, dat wil zeggen, het maakt het mogelijk om een ​​waterbestendige en elastische transparante film te vormen.

Gumiarabic - wat is het? Deze stof is geurloos en smaakloos, bestand tegen hoge temperaturen.

Gebruik van arabische gom

loading...

Arabische gom wordt het meest gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie en wordt geclassificeerd als E-414. Het doel van de stof is om de vorming van suikerkristallen te voorkomen en de stabiliteit van de emulsie te vergroten, om de vorm van het eindproduct te behouden. Het belangrijkste is dat Arabische gom geen invloed heeft op de smaakkwaliteiten van het bereide product.

Wat is het - Arabische gom, dat weet je nu. Waar kan het worden gevonden? Meestal is het een component van niet-alcoholische dranken, bakkerijproducten, kauwgom. De stof is te vinden in zuivelproducten, in bier en rode wijn. In dit bier is de substantie een stabilisator voor de hoeveelheid schuim, en in het geval van wijn de kleur van de drank.

Het wordt gebruikt voor het maken van kauwsnoepjes en zuiveldesserts. Het is toegestaan ​​om het additief E 414 te gebruiken, zelfs in blikproducten, voor het koken van groenten en champignons.

schoonheidsspecialiste

loading...

Een zachte en lichte textuur van crèmes en gels wordt verkregen juist vanwege arabische gom. Additief E 414 is te vinden in bijna alle maskers. Zij is het die ervoor zorgt dat het voedingsmengsel niet uit het gezicht komt. In lipsticks en lippenbalsems wordt arabische gom toegevoegd om een ​​film te vormen die de huid beschermt tegen uitdroging.

Bij zonnebrandcosmetica dient de stof als een barrière tegen ultraviolette stralen.

Farmaceutische industrie

loading...

Arabische gom wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van geglazuurde tabletvormen en voor de vervaardiging van ingekapselde vitaminen die in olie kunnen oplossen. De stof is bij uitstek geschikt als een omhullende component van geneesmiddelen voor de behandeling van gastro-intestinale problemen. Hoewel Arabische gom mensen niet schaadt, wordt het toch aangeraden om mensen met maagaandoeningen voorzichtiger te laten zijn vanwege het vermogen van de stof om niet in het darmkanaal te worden opgenomen. Arabische gom wordt toegevoegd aan anti-brandwonden en wondgenezing crèmes en zalven.

Schade of voordeel?

loading...

Sommige wetenschappelijke bronnen zorgen ervoor dat Arabische gom een ​​absoluut onschadelijke stof is, vergelijkbaar met oplosbare vezels, die zelfs niet door de darm worden opgenomen. Natuurlijke hars wordt daarom niet alleen gebruikt voor het bereiden van culinaire meesterwerken, maar ook voor kinder- en dieetvoeding.

Andere bronnen zeggen dat Arabische gom een ​​preventief middel is in de strijd tegen overmatige hoeveelheden cholesterol in het bloed, je in staat stelt om problemen met het maag-darmkanaal op te lossen en iemand niet toestaat beter te worden. Zelfs is er een mening dat de stof het cholesterolniveau in het bloed normaliseert.

Het is belangrijk dat het additief E 414, of Arabische gom, is toegestaan ​​voor gebruik in de meeste landen van de wereld, inclusief Rusland. De stof kan zelfs worden gebruikt bij het maken van babyvoeding. Er zijn geen gegevens over het al dan niet beperken van de dagelijkse dosis. Aantrekkelijke en lange houdbaarheid - 2 jaar, dat voor een natuurlijk product best veel is.

Hieruit kunnen we concluderen dat arabische schade door gom het lichaam niet zal brengen, maar het is ook niet het voordeel van een speciale behandeling waard.

Verdikker E 414: Arabische gom voor een gezonde immuniteit

loading...

Acacia, groenblijvende boom of struik, heeft meer dan 600 soorten, maar slechts twee - Acacia Senegal en Acacia seyal - zijn de bron van een unieke stof in de oudheid als acacia bekend.

In dit artikel zullen we in detail beschrijven over dit voedingssupplement.

Productnaam

loading...

De officieel aanvaarde naam van het additief is Arabische gom (GOST 33310-2015). Het internationale synoniem is Arabische Gom. In de Europese codificatie kreeg het product de index E 414 (E-414)

Je kunt de namen vinden:

  • acaciagom (Acacia Gum);
  • Arabische gom;
  • Gummi arabicum, Duits;
  • Gomme arabique, Frans.

Type stof

loading...

Levensmiddelenadditief E 414 volgens de in 2015 vastgestelde classificatie is opgenomen in de groep verdikkingsmiddelen. Meestal voert het technologische functies uit van stabilisator, glazuur, ontschuimer, bindmiddel, vulstof.

Omdat een verdikkingsmiddel praktisch niet wordt gebruikt: de stof vormt oplossingen met een zeer lage viscositeit, zelfs bij hogere concentraties.

Het is een complex neutraal of zwak zuur biopolymeer, bestaande uit polypeptiden (eiwitcomponenten) en een aantal polysaccharidefragmenten. Deze structuur verklaart de speciale eigenschappen van Arabische gom, die het onderscheiden van veel hydrocolloïde stoffen:

  • uitstekende oplosbaarheid in koud water;
  • lage hygroscopiciteit;
  • mogelijkheid om de kleur van producten te fixeren;
  • hoge mate van hydratatie.

De productvorm wordt verkregen door stukjes gedroogd luchtafscheidingsproduct handmatig te raffineren. Grondstoffen worden gesorteerd op kleur en gemalen.

In de voedings- en farmaceutische industrie wordt hoogwaardige Arabische gom gebruikt. Hiervoor wordt het poeder opgelost in water, gereinigd, gefilterd, gepasteuriseerd en gesproeidroogd. Chemische additieven gebruiken niet, het product is volledig natuurlijk.

eigenschappen

loading...

verpakking

loading...

De standaard verpakkingen voor het voedingssupplement E 414 zijn:

  • kartonnen wikkeltrommels;
  • dubbele zakken van polypropyleen;
  • trommels van gegalvaniseerd staal;
  • drielaagse kraftzakken;
  • dozen met vier kleppen van karton.

Gumiarabik uit Soedan wordt geleverd in polypropyleen garenzakken.

In elke verpakkingseenheid wordt een extra zakvoering van niet-gestabiliseerd polyethyleen met een dikte van 0,08 mm geplaatst.

Het product moet worden beschermd tegen vocht.

Het additief met een gewicht tot 5 kg is verpakt in polyethyleen of foliezakken, glazen potten met bodembedekkers.

toepassing

loading...

In de voedingsindustrie

De belangrijkste toepassingsgebied van Arabische gom is de voedingsindustrie. Het opnemen van acacia-gom in de technologie van de productie van producten maakte een breed scala van functionele eigenschappen mogelijk:

  • Het stabiliseert de dispersie vergemakkelijkt gelijkmatig mengen van de emulsie "olie in water", wat belangrijk is bij de bereiding van gevriesdroogde vruchten thee, chocolademelk dranken op basis van sinaasappel, citroen en andere etherische oliën;
  • werkt als een bindend onderdeel in oplossingen voor het coaten van snoep, noten, rozijnen en soortgelijke producten met verschillende zoetwarenmassa's: suiker, yoghurt, chocolade. Voorkomt kristallisatie, vult de gevormde holten, versterkt de binding tussen de binnenste en buitenste lagen;
  • vulmiddel, waterkeermiddel in bakkerijproducten (verbetert smaak, pracht, voorkomt de vorming van klonten, verlengt de houdbaarheid);
  • als een glazuur in de producten van chocolade en cacao het uiterlijk verbetert, voorkomt het plakken. In het glazuur voor biscuits verhoogt de hechting van losse en plakkerige lagen, draagt ​​het bij tot de vorming van glans, bestand tegen scheuren;
  • werkt goed samen met andere verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, hierdoor kunt u de textuur van fruitzoetproducten veranderen van zacht in hard, de smelttemperatuur van het eindproduct verhogen;
  • Stabilisator van bewolking, een bron van vezels in citrusdranken;
  • werkt als een fixeermiddel van kleur in rode wijn als gevolg van binding van metaalionen (300 g / l), in droge wijnen verlaagt de zuurgraad, geeft een afgeronde smaak;
  • Omhulmateriaal de aromatische stoffen bij de vervaardiging van kauw snoepjes, tandvlees (maakt de geurstof langzaam vrijkomen, terwijl een aangename geur en nasmaak lang);
  • verdikkingsmiddel met verminderde viscositeit, vulmiddel in gefermenteerde melkproducten (het vormt een homogene massa, verhoogt het volume van het eindproduct);
  • het glucuronzuur dat in de samenstelling is opgenomen, interageert gemakkelijk met de eiwitten van het bier. De eigenschap wordt gebruikt om het schuim te stabiliseren: 0,025% van de gom wordt na fermentatie aan de wort toegevoegd, dit geeft de schuimstabiliteit en de noodzakelijke dichtheid; 1% oplossing wordt gebruikt voor het verduidelijken van elite variëteiten.
Arabische gom is toegestaan ​​in aanvullende voedingsmiddelen (10 g / kg) en glutenvrije granenmengsels (20 g / kg) voor kinderen vanaf het eerste levensjaar.

Codex maakt het gebruik van een additief E 414 mogelijk in 6 normen: ingeblikt voedsel van groenten en champignons, smeltkaas, zuivelproducten, room.

In cosmetologie

Maakt actief gebruik van de cosmetische industrie van acaciagom.

Met Arabische gom kun je een aangename romige textuur creëren in shampoos, gels, crèmes. Het wordt gebruikt als bindmiddel in producten op basis van klei. Het maakt deel uit van tandpasta's, lippenstiften en balsems, crèmes, mascara als een filmvormer, die beschermt tegen uitdroging.

Acacia-kauwgum heeft een gunstig effect op de huid:

  • stimuleert de productie van collageen, elimineert rimpels, inclusief nabootsen, waardoor het gebruik van een additief in anti-aging cosmetica;
  • hydrateert, beschermt tegen de negatieve effecten van ultraviolette straling (gebruikt bij zonnebrandmiddelen);
  • heeft een kalmerend effect. In de samenstelling van crèmes en gels voor de ogen verwijder de wallen van de oogleden.

Voedingssupplement E 414 wordt in bijna alle gezichtsmaskers als hechtbasis gebruikt.

In de geneeskunde

De farmaceutische industrie gebruikt een additief voor de productie van geglazuurde tabletten en ingekapselde vitamines die oplosbaar zijn in een olieachtig medium.

Arabische gom is een onderdeel van preparaten met pijnstillende en omhullende werking voor de behandeling van gastro-intestinale ziekten, urinewegen, dysenterie, enterocolitis.

Acaciagom is een bestanddeel van anti-gelsels en suspensies, wondgenezingmiddelen.

Voordeel en schade

Acacia-kauwgom wordt heel langzaam afgebroken in de dikke darm met de afgifte van essentiële vetzuren die betrokken zijn bij metabolische processen en zijn een belangrijke energiebron.

Het Arabische lichaam dat in het lichaam komt, bindt radionucliden, zouten van kwik en lood.

Additief E 414 is een unieke bron van oplosbare vezels. Het voldoet aan 80% van de menselijke behoefte aan waardevolle voedingsvezels.

Opname in het vezelrijk voedsel:

  • vermindert het risico op ziekten van het spijsverteringsstelsel, diabetes;
  • voorkomt de ontwikkeling van obesitas;
  • reguleert de hoeveelheid cholesterol in het bloed.

Voedingssupplement E 414 is opgenomen in een uitgebreid programma om het lichaam van gifstoffen te reinigen.

Arabische gom is toegestaan ​​in alle landen. Het toegestane dagtarief is niet gedefinieerd.

Wat is wijnsteenzuur en waar wordt het gebruikt? U kunt hierover meer te weten komen in ons artikel.

Wat zijn de eigenschappen van de kleurstof cryptoxanthine? Nuttig materiaal over dit probleem is hier te vinden.

Belangrijkste producenten

loading...

Frankrijk is de wereldleider in de verwerking van acacia-gom voor de voedingsindustrie (TMEM, NEXIRA).

De belangrijkste leveranciers van onbehandelde Arabische gom zijn Soedan, Tsjaad en Nigeria.

  • AFRO AZIË VOOR IMPORT EN EXPORT (Sudan);
  • ALTRAFINE GUMS (Indiase deelstaat Gujarat);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigeria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thailand).

Gummiarabic is een nuttige, milieuvriendelijke toevoeging. Dit is een van die producten die moeten worden opgenomen in het dieet om een ​​gezonde immuniteit te behouden.

Toepassing en bereiding van arabische gom

loading...

Arabische gom is een transparante vaste massa, die zich onderscheidt door verschillende soorten acacia, die groeien in Australië, Afrika en India. Een andere naam voor de stof is acacia of oplosbare gom, acacia-gom. Het begon te worden gedolven in de oudheid, door inkepingen op de stam van de acacia. Dientengevolge treedt een snelle uitstroom van hars op. De aldus verkregen oplosbare gom met de handen, zonder enige aanpassingen, wordt van de schors verwijderd.

Oplosbare gom is een levensmiddelenadditief van plantaardige oorsprong. De stabilisator van arabische gom wordt ontcijferd als E414.

Eigenschappen van acaciagom

loading...

Deze kleurloze substantie, perfect oplosbaar in gedestilleerd water, vormt een zure, kleverige oplossing die geurloos is.

Acaciagom is een natuurlijke polysaccharide. Waardeert de substantie voor de uitstekende eigenschappen van de emulgator.

De stabilisator verschilt in de structuur van het molecuul, dus het vormt oplossingen met lage viscositeit. Dit geldt zelfs voor het geval dat de molecuulmassa voldoende hoog is.

Gebruik oplosbare gom bij de productie van voedsel en medicijnen. Maar voordat de stof wordt gebruikt, wordt deze gemalen en opgelost in gedistilleerd water. Een extra zuivering van de acaciahars is ook belangrijk. Het wordt gefilterd, gepasteuriseerd en gedroogd in speciale apparaten.

Deze kleurloze substantie, perfect oplosbaar in gedestilleerd water, vormt een zure, kleverige oplossing die geurloos is

Arabische gom is een oplosbare vezel. Zijn invloed op het lichaam is:

  • bij de normalisatie van het proces van vorming van maagsap;
  • bij het verminderen van de concentratie van suiker in het bloed, evenals schadelijk cholesterol;
  • bij het verminderen van de afscheiding van spijsverteringsenzymen;
  • in het vertragen van het proces van het verteren van voedsel.

Talrijke studies van de substantie hebben bewezen dat het effect van acaciagom op het lichaam veilig is.

Gumiarabic (video)

loading...

Waar Arabische gom wordt gebruikt

loading...

Bij de productie van voedingsproducten speelt de stof de rol van stabilisator van de structuur, het filmvormende middel. Kort gezegd, Arabische gom wordt gebruikt bij de productie van verschillende snoepjes, pastilles. Voeg de stabilisator en kauwgom toe, want het behoudt perfect verschillende smaken, waardoor de nasmaak langer is.

Met het gebruik van kauwgom is de technologie van gistconfectionery in productie mogelijk. Dankzij de acaciahars worden rozijnen en noten geproduceerd in dragees, chocolade, karamel.

Een onvervangbaar voedingsmiddeladditief en bij de bereiding van glazuren voor het decoreren van bakkerijproducten, waardoor de smaakkwaliteiten worden verbeterd.

Oplosbare vezels worden ook toegevoegd aan de productie van alcoholische en niet-alcoholische producten.

In de farmacie wordt oplosbare gom gebruikt als een bindmiddelbestanddeel en een coating voor verschillende capsules en tabletten. Voeg het voedingssupplement en de medicinale siropen toe voor orale toediening als irriterend middel en emulgator.

In cosmetologie wordt de stof toegevoegd aan verschillende lotions, scrubs en crèmes voor het lichaam en gezicht.

Als je de samenstelling van aquarellen zorgvuldig bestudeert, kun je zien dat er Arabische gom is. Het geeft glans aan de verven, bevordert een betere binding aan papier.

Arabische schellak en gom (video)

loading...

Bereiding van Acacia-harsoplossing

loading...

Gedistilleerd water is de beste oplossing om een ​​oplossing uit een stof te bereiden, maar als dat niet zo is, kun je de gebruikelijke oplossing toepassen. Arabische gom is bij voorkeur voorgemalen - dus lost het sneller op in water. De concentratie van de oplossing zal afhangen van de hoeveelheid water. Verdun in de meeste gevallen 1: 3, grondig mengen en schudden, tot de kissel-achtige staat. Wanhoop niet, als de compositie te dik is, kun je tijdens het koken meer water toevoegen. Nadat de oplossing is verdund, moet deze worden gefilterd om onnodige onzuiverheden kwijt te raken. Om dit te doen, het gebruikelijke gaas, dat is samengesteld in verschillende lagen. Het zelfbereide product moet in de koelkast worden bewaard, omdat het geen conserveermiddelen bevat. De oplossing gaat snel achteruit, dus is het raadzaam om hem niet te koken voor toekomstig gebruik, maar alleen voor de hoeveelheid die nodig is.

De kant-en-klare oplossing kan worden gebruikt in de keuken, bij het bakken van bakkerijproducten, voor aquarelverf.

Additief voor levensmiddelen Arabische gom: extractie en toepassing

loading...

Van een groot aantal natuurlijke voedingsadditieven wordt de substantie van arabische gom op grote schaal gebruikt op verschillende gebieden. Additief E414 is een oplosbare hars van de acaciafamilie van peulvruchten, die wordt gevormd op boomstammen en takken met mechanische schade aan de schors. De grootste producent van additieven op dit moment is Soedan.

Van een groot aantal natuurlijke voedingsadditieven wordt de substantie van Arabische gom op grote schaal gebruikt in verschillende sferen

Arabische gom, of acaciagom (een andere stofnaam) wordt zonder mechanisatie handmatig verzameld. Transparante druppeltjes hars amberkleur, die opvallen door de incisies op de stammen van de acacia, stollen onder invloed van lucht snel en worden stevig voor toekomstig gebruik.

Ze worden uit het hout verwijderd, de deeltjes van de hechtende korst worden verwijderd en gesorteerd op kleur.

Voor later gebruik wordt de gom gemalen tot een poederachtige toestand en gemengd met water. De hars lost goed op in warm water en vormt een transparante, kleverige emulsie zonder geur en smaak. Het wordt dus verder gezuiverd met behulp van ultrafiltratie, pasteurisatie en speciaal sproeidrogen. Kant-en-klaar voedseladditief E414 heeft de vorm van witte korrels met een gele tint of hetzelfde kleurpoeder.

Toepassingsgebieden van acaciagom

De meest populaire hars is acacia in de voedingsmiddelenindustrie, maar dit beperkt het gebruik niet. De eigenschappen van de stof werden gewaardeerd door farmacologen, schoonheidsspecialisten en zelfs kunstenaars die schilderijen met waterverf schilderen.

Meestal wordt het additief toegepast:

  • bij de productie van voedselaroma's;
  • bij de vervaardiging van kauwgom (het tandvlees behoudt het aroma, maakt de nasmaak langer);
  • bij de verwerking van zuivelproducten (Е414 wordt het gebruikt als de stabilisator van emulsies);
  • bij de productie van niet-alcoholische dranken (het additief verrijkt het eindproduct verder met cellulose en maakt ook etherische oliën resistent);
  • bij het maken van rode wijnen (Arabische gom stabiliseert de kleur);
  • bij de productie van bier (voor de regeling van schuim);
  • bij het bakken van meelproducten (houdt vocht vast, verhoogt de uniformiteit van het deeg, laat niet overmatig braden toe);
  • bij de productie van snoep en desserts (voorkomt de kristallisatie van suiker, regelt de activiteit van water, maakt het glazuur homogeen en geeft het een glanzende glans).

Niet zo vaak, maar Arabische gom wordt ook voor dergelijke doeleinden gebruikt:

  • bij de productie van tabletten en andere geneesmiddelen (als emulgator);
  • voor het maken van een oplosbare capsuleschil;
  • bij de vervaardiging van medicinale stropen (om de irritatie van de slokdarm te verminderen);
  • in de productie van waterverfverven (om hun glans te verbeteren, de toepassing op het canvas te verbeteren);
  • bij het maken van lotions voor het lichaam, maskers en crèmes voor de huid van het gezicht en de handen.

De Arabische gomstabilisator heeft geen invloed op de smaak en aromatische eigenschappen van de producten, maar reguleert effectief hun kleur en consistentie.

Sportvoeding (video)

Effect van E414 op het menselijk lichaam

Voordelen en nadelen van Arabische gom zijn meer dan eens besproken, verschillende onderzoeken en verschillende experimenten zijn uitgevoerd. Als gevolg hiervan kwamen wetenschappers tot de algemene opinie dat dit voedseladditief het menselijk lichaam niet schaadt, maar het vertegenwoordigt ook niets bijzonders. Hoewel de productie van dieetproducten, wordt acaciahars toegevoegd om de noodzakelijke toevoer van vezels in het lichaam aan te vullen.

In tegenstelling tot veel andere levensmiddelenadditieven is acaciagom toegestaan, zelfs bij de vervaardiging van babyvoedingsproducten (dagelijkse hoeveelheid - voor 1 kg gewicht 2 g gom). Voor volwassenen zijn er geen beperkingen in de toegestane dagelijkse hoeveelheid, omdat de stof een niet-toxische vezel is die niet door de darm wordt opgenomen. Het effect op het lichaam van acaciagom kan neutraal worden genoemd (cellulose kan worden verkregen uit andere producten) en in de industrie is nog geen voldoende vervanging voor teeracacia gevonden.

Gumiarabic: Voordeel en nadeel van de hars van de Sealic Acacia

Arabische gom (gummi arabis) is de naam van een harde en transparante hars, die zich onderscheidt door verschillende soorten acacia, waaronder Seyal. Een voedingssupplement van deze soort werd geregistreerd als E414.

Beschrijving en distributie van Acacia Seal

Een boom met een goed ontwikkeld verhoogd deel tot 10 m hoog, met ondiep en tweekamerig gebladerte en een afgeplatte kroon. Bloemen zijn klein van formaat, bolvormig van vorm, geelachtig van kleur. Stipules worden omgezet in stekels. Het wortelstelsel is goed geschikt voor groei en ontwikkeling in droge en zandige gebieden, evenals op overstroomde kleigronden. De belangrijkste groeigebieden zijn de gebieden in Oost- en West-Afrika.

Chemische samenstelling van arabische gom

De chemische basissamenstelling is heterogeen en hangt rechtstreeks af van een aantal specifieke kenmerken van de plant, de leeftijd, de bodem en klimatologische omstandigheden in het groeigebied en andere factoren. Er is een aanzienlijke hoeveelheid arabin, vertegenwoordigd door kalium, calcium en magnesiumzouten van Arabisch zuur.

Als gevolg van zure hydrolyse wordt een dergelijke component gesplitst in bestanddelen in de vorm van arabinose, galactose, rhamnose en glucuronzuur. De eigenaardigheid van arabine is het vermogen om langzaam, maar volledig in gewoon koud water op te lossen met de daaropvolgende vorming van een enigszins geelachtige, maar transparante, dikke en voldoende kleverige vloeistof.

Gebruik van hars (video)

Eigenschappen en voordelen van arabische gom

De voedselstabilisator heeft een voldoende aantal gunstige eigenschappen, die worden weergegeven door het vermogen om het menselijk lichaam te voorzien van plantaardige vezels. Deze remedie wordt gebruikt om verschillende pathologieën van het spijsverteringsstelsel te voorkomen, voor de behandeling van hart- en vaatziekten, evenals hypertensie, overgewicht en diabetes. In de farmacologie vindt de component toepassing als een bindmiddel en glazuur voor tabletten, dient als een bestanddeel van sedativestropen en heeft zichzelf bewezen als een suspendeermiddel en emulgator in geneesmiddelen.

Toepassing van Arabische gom in de voedingsmiddelenindustrie

Gom-Arabisch behoort tot de categorie van bekende en zeer populaire natuurlijke verbindingen, lang gebruikt als een levensmiddelenadditief. De stof wordt aangebracht:

  • bij het brouwen, daarom wordt het ingebracht in de samenstelling van een licht-alcoholische drank in het stadium van actieve fermentatie. Vanwege de eigenaardigheden van de stof kan de drank een voldoende hoeveelheid schuim vormen. Ook heeft de component een uitgesproken klarende eigenschap;
  • bij het maken van wijn. De component wordt toegevoegd aan variëteitsrode wijnen, waardoor de kant-en-klare drank een zeer stabiele en rijke kleur krijgt;
  • in de zuivelindustrie. Het wordt toegevoegd aan producten zoals yoghurt, slagroom, verschillende crèmes en ijs.

Bij de productie van kauwgom zorgt de toevoeging van kauwgum ervoor dat u verschillende smaken aan de basis kunt bewaren voor zo lang mogelijk, waardoor de nasmaak zeer uitgesproken en langdurig is. Het bestanddeel heeft zich bewezen in de vervaardiging van pastilles, gelei en snoepjes, omdat het zeer effectief de kristallisatie van suiker in dergelijke producten voorkomt. Het middel wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van glazuren, die vervolgens op het bakoppervlak wordt aangebracht.

Gebruik van acacia-gom in andere sferen

Arabische gom wordt veel gebruikt in veel gebieden en sferen, dus het is zeer gevraagd in dergelijke non-foodindustrieën als lichte industrie. Hars wordt zeer actief gebruikt bij de productie van traditionele aquarelverf, evenals speciale kleurstoffen die worden gebruikt voor het verven van stoffen, wol en keramiek.

Effect van Arabische gomstabilisator op het menselijk lichaam

De hars die op een natuurlijke manier uit de plant komt, door de fouten en scheuren in de schors van de boom, wordt verzameld. De hars wordt gezuiverd door oplossing in water, door centrifugatie, evenals tijdens filtratie en sterilisatie. Als er geen chemische behandeling plaatsvindt, is de stabilisator absoluut veilig voor het leven en de gezondheid van de mens. Onder andere positief effect van gom werd ook opgemerkt:

  • normalisatie van de afscheiding van maagsap;
  • remming van de secretie van spijsverteringsenzymen;
  • verlaging van het glucosegehalte in het asiel;
  • eliminatie van gifstoffen uit het lichaam;
  • verwijdering van zouten van zware metalen;
  • verlaging van de concentratie van lipiden in het bloed.

In de cosmetologie is er ook vraag naar de remedie en het is een onderdeel van veel lotions, voedende maskers en beschermende crèmes.

Hoe verzamel je hars (video)

Voorbereiding van Arabische gomoplossing thuis

Voor zelfproductie van een oplossing op basis van acaciagom is het noodzakelijk gedestilleerd of goed gezuiverd bronwater te bereiden. Acaciagom om het oplossen in een vloeibaar medium te verbeteren en te versnellen, is het wenselijk om vooraf grondig te aarden. De concentratie van de klaar-oplossing hangt direct af van het watervolume dat wordt gebruikt voor het verdunnen van het tandvlees.

Typisch wordt een traditionele oplossing bereid uit de verhouding van één deel van de actieve substantie en drie delen gezuiverd water bij kamertemperatuur. De samenstelling moet krachtig worden geschud en grondig gemengd totdat een karakteristieke kusachtige massa is verkregen. De resulterende oplossing wordt uitgefilterd, wat helpt om het uit vreemde onzuiverheden te verwijderen. Een onafhankelijk bereide oplossing moet in de koelkast worden bewaard. Het eindproduct kan, zelfs als de bewaarcondities worden waargenomen, snel onbruikbaar worden, dus is het raadzaam om de hoeveelheid oplossing te bereiden die nodig is voor gebruik op een bepaald moment.

Over de mogelijke schade van arabische gom

Ondanks het feit dat acaciahars een volledig natuurlijk en uiterst nuttig product is, zijn er enkele beperkingen aan het gebruik ervan. Het gebruik van kauwgum moet worden beperkt in de aanwezigheid van een voorgeschiedenis van ernstige chronische pathologieën van het maagdarmkanaal, evenals individuele intolerantie. Het is belangrijk om te onthouden, dat zelfs een volledig gezond persoon geen voedselstabilisator mag gebruiken in een hoeveelheid van meer dan 2 gram per kilogram lichaamsgewicht.

gom

Gom - dit geweldige woord is te zien op de etiketten van veel voedingsmiddelen. Wat is dit, hoe beïnvloedt deze stof het lichaam en is het veilig om voedingsmiddelen te consumeren die dezelfde kauwgom bevatten?

Wat is een kauwgom?

In feite is wat een tandvlees is waarschijnlijk, want iedereen die deze tekst leest, is al vanaf jonge leeftijd bekend. Geloof me niet? Nou, heb je nooit barnsteen hars druppels gescheurd van de boomstammen van kersen? En dit is dezelfde kauwgom en verbergt een onbekend woord in de lijst met ingrediënten van producten uit de supermarkt.

Deze houthars, die op plaatsen van schade aan de schors stroomt, chemici die hoogmoleculair koolhydraat- en vezelpolymeer worden genoemd, en werknemers in de industrie worden veel gebruikt om verschillende producten te maken. Vanuit het oogpunt van chemie kan gom worden gedefinieerd als "zachte vezel", en in zijn samenstelling, om galactose, glucuronzuur en andere bruikbare stoffen te vinden.

Het tandvlees zit niet alleen in de stam van de plant, het is te vinden in bladeren, kleine takken, wortels en zelfs vruchten van bomen, maar "ontsnapt" alleen op plaatsen met mechanische schade. In eerste instantie is deze stof een vloeibare, kleverige substantie, maar onder invloed van de omgeving hardt, verkrijgt deze een meer verzadigde kleur. Indien nodig is het echter gemakkelijk om het in water op te lossen.

Traditioneel wordt houtteer verzameld bij droog weer in de zomer of het vroege najaar. Maar behalve het tandvlees in zijn pure vorm, is er een steengomhars. Deze variëteit heeft een slechte oplosbaarheid, maar wordt daardoor in verschillende vloeistoffen gebruikt.

Invloed op het lichaam: voordeel en schade

Zoals de traditionele cellulose gom reinigt het lichaam van gifstoffen en toxines, verbetert de spijsverteringsorganen, verhoogt het vermogen van de darmwanden om nuttige elementen te absorberen.

In het menselijk lichaam komen, wordt houtteer niet geabsorbeerd door de darm. Wanneer het wordt gemengd met vloeistoffen, wordt het een gelachtige substantie. Hierdoor kan het voor enige tijd de eetlust "dempen". Bovendien wordt aangenomen dat deze stof de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol in het bloed kan beïnvloeden, waardoor hun concentratie wordt verminderd.

Hoewel het tandvlees geen gevaarlijke stof is voor mensen, kan overmatige consumptie misselijkheid, maagkrampen en symptomen van overmatig eten veroorzaken.

Waarom is het nodig?

Regelmatige consumptie van acaciahars, volgens sommige onderzoekers, heeft een gunstig effect op het werk van het gehele spijsverteringskanaal. Deze stof draagt ​​bij aan de juiste opname van voedingsstoffen uit voedsel, voorkomt constipatie en obesitas. Het is ook nuttig voor het hart, het dient als een preventieve werking tegen diabetes.

Maar het is de moeite waard om te weten dat overmatige passie voor houtteer de assimilatie van voedingsstoffen zoals kalium, magnesium en calcium kan verstoren.

Houtteer! Hoeveel ben je?

Zodra het gaat om de dagelijkse norm van kauwgum, begin meteen het debat tussen wetenschappers. Ze kunnen nog steeds niet beslissen over de definitieve cijfers. Maar terwijl de onderzoekers discussiëren, stellen diëtisten-beoefenaars voor om de dagelijkse doses van de stof individueel te bepalen.

Volgens een andere theorie wordt de dagelijkse behoefte berekend op basis van het gewicht van een persoon. Hoe het ook zij, de tabel geeft gemiddelde statistische indicatoren van de dagelijkse norm van de stof voor verschillende leeftijdsgroepen.

Iets meer dan normaal kan worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en mensen met een verstoord metabolisme. Maar ouderen, mensen met dysbiose, ontsteking van het spijsverteringskanaal en meteorisme, houtteer moeten heel voorzichtig worden gebruikt.

Hoe de concentratie van materie in het lichaam te bepalen

Als het gaat om de concentratie van micro-, macro- of andere belangrijke elementen in de bloedformule, kunnen alleen laboratoriumtechnici de exacte cijfers bepalen na een grondig onderzoek van het geleverde "materiaal". En hoewel microbiologen de samenstelling van uw bloed zullen bestuderen, zou het leuk zijn om aandacht te besteden aan welzijn. Gomdeficiëntie wordt doorgaans geconstateerd bij mensen met darmaandoeningen, aambeien, gevoeligheid voor voedselvergiftiging, probleemhuid, verzwakte immuniteit en chronische vermoeidheid.

Heb gemerkt, dat er onlangs een meteorisme, koliek, attributen van tekort aan calcium (de status van tanden, nagels, haar) zijn verergerd en symptomen van een avitaminosis? Deze signalen kunnen praten over het andere uiterste - het lichaam ervaart een overvloed aan tandvlees.

Soorten tandvlees

Afhankelijk van de "grondstoffen" waaruit het tandvlees is gemaakt, wordt deze stof ingedeeld in:

  • acaciagom;
  • cherry;
  • pruim;
  • sparren;
  • rubber;
  • perzik;
  • van algen en mossen;
  • tandvlees van zaden.

Homeland van acaciagom - warme landen van Afrika en de Middellandse Zee. De kleurschaal van deze houtteer wordt bepaald door gele of rode tinten. Sommige van deze soorten absorberen het in plaats van dat het traditioneel wordt opgelost in water en veranderen in een substantie die lijkt op gelatine. Meestal worden stoffen uit acacia, die in de handen van apothekers vallen, omgezet in een hoestmiddel.

De kersenboom die dichter bij ons staat, wordt gebruikt in de lichte industrie. In het bijzonder worden producten uit stro door deze substantie samengevoegd en gefixeerd.

Maar ondanks een vrij breed scala aan tandvlees, de meest populaire in gebruik - guar, xanthan en johannesbrood.

Guargom

De bron van deze stof is guarbonen. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het aangeduid met de index E412 en wordt het gebruikt om de structuur van het eindproduct tijdens het invriezen en ontdooien te behouden. Geen smaak hebben en een caloriearme stof zijn, wordt in verschillende producten gebruikt. Bij het maken van ijs voorkomt de gom de vorming van ijskristallen, de kaas geeft volume, verbetert de smaak van bakkerijproducten en het gehakt geeft plasticiteit en een uniforme consistentie. Ook E412 kan het "leven" van sommige producten verlengen.

Naast voedsel is kauwgum te zien in vele bioactieve additieven. In hen speelt de guar-substantie de rol van een component die toxines verwijdert en de concentratie van "slechte" cholesterol vermindert. Het heeft ook een zacht laxerend effect en helpt overmatige eetlust te bestrijden, voorkomt atherosclerose. Vanwege deze eigenschappen is een deel van de medicijnen voor gewichtsverlies. Maar teveel van de substantie van de bonen van guar is het niet waard - het kan diarree en ongemak in de maag veroorzaken.

Eigenschappen van guargom:

  • gemakkelijk oplosbaar in water;
  • vloeibaar voedsel geeft viscositeit;
  • vermindert de concentratie van cholesterol, triglyceriden en lipoproteïnen;
  • verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
  • normaliseert de darmmicroflora;
  • "Begint" het werk van het spijsverteringsstelsel.

Toegepast als:

  • laxeermiddel;
  • betekent tegen diabetes, atherosclerose, obesitas;
  • verdikkingsmiddel in crèmes, gels, shampoos, maskers;
  • component in de productie van gebakken goederen, kazen, worsten, yoghurt, puddingen, verschillende sauzen en jam;
  • middelen die worden gebruikt in de papierindustrie, textiel, olie, steenkool.

Een overdosis guargom kan diarree, misselijkheid, buikpijn, allergieën veroorzaken.

Xanthaangom

Bekend als E415, behoort tot de stabilisatoren. In de productie van voedsel is gebruikt sinds 1968, speelt dezelfde rol als guargom, maar de bron van deze stof is anders. Xanthaangom is een gefermenteerd product van de Xanthomonas campestris-bacterie.

Dit soort kauwgom wordt beschouwd als een sterk verdikkingsmiddel, dat uitstekend zijn capaciteiten toont in een koude en warme omgeving. Het wordt niet beïnvloed door enzymen, zuren of alkali. In de voedingsindustrie wordt gebruikt om crèmes, schuimen, emulsies te verdikken.

Bovendien is xanthaangom in staat om vocht vast te houden. Deze eigenschap van houtteer werd opgemerkt door schoonheidsspecialisten en voegde een extract van natuurlijke substantie toe aan vochtinbrengende crèmes, lotions en andere cosmetica.

Johannesbroodpitmeel

Deze substantie, gemaakt op basis van de peulen van de mediterrane acacia, in de voedingsindustrie heeft een tweede naam gekregen: E410. Door zijn chemische samenstelling lijkt een of andere maatregel op guargom. Meestal is dit onderdeel te zien op de etiketten van producten die kunstmatig aan de trekjes zijn toegevoegd en hebben ze de houdbaarheid iets verlengd. Meestal is het een verscheidenheid aan gebak en smeltkaas.

Voedseladditief E410 is een geelachtig poeder, geurloos. De stof verliest zijn eigenschappen niet in een zure of zoute omgeving en ondergaat ook geen afbraak onder invloed van hoge temperaturen. Het heeft een hoge viscositeit, maar kan alleen volledig worden gesmolten in kokend water.

In producten voorkomt het de vorming van kristallen na afkoeling, behoudt hun gelachtige structuur. In het spijsverteringskanaal wordt het niet gefermenteerd en wordt het vrijwel intact uitgescheiden. Het wordt beschouwd als een veilige substantie, het is een deel van sommige kindermengsels. Een veilige dosis wordt beschouwd als een concentratie van 0,1 tot 1 procent van het totale gewicht van het product.

Abrikozengom

Druppels kauwgom verschijnen op de schors van abrikozenbomen. In zijn samenstelling neemt bijna de helft galactose, een beetje minder - arabinose. Ook zijn er glucuronzuur en eiwitstoffen.

Na het drogen moet de abrikoos worden gedroogd (voorgespreid op papier) in een droge, goed geventileerde ruimte. Meestal wordt een zolder voor dergelijke doeleinden gebruikt. Droge hars wordt gebruikt als omhullingsmiddel. Gebruik in een verdunde vorm (mag niet een zeer geconcentreerde waterige oplossing krijgen).

Gebruik in de industrie

Het is niet bekend wie en wanneer voor het eerst de gelerende eigenschappen van kauwgum opmerkt en dacht eraan om het toe te passen voor het koken. Maar vandaag wordt deze stof als een natuurlijk verdikkingsmiddel en stabilisator actief gebruikt in producten die qua esthetiek niet viscositeit bezitten.

Gommen worden ook gebruikt als een component voor kleefstoffen en viskeuze oplossingen, in de pulp- en papier- en textielindustrie, alsook in cosmetica en medicijnen.

Producten die tandvlees bevatten

Houtteer is niet de enige bron van kauwgum. Deze stof zit in veel producten. Een van de meest geconcentreerde:

  • fruit, bessen: peren, appels, sinaasappels, bosbessen, gedroogde vruchten;
  • groenten: selderij, courgette, wortelen, pompoen, bieten;
  • granen, noten, zaden: havermout, gerst, walnoten;
  • peulvruchten.

Dromend om gewicht te verliezen, velen hun toevlucht nemen tot "hongerige" diëten, "chemie", dwingen zichzelf om deel te nemen in de hal tot het zevende zweet. Op zoek naar middelen waarmee je een paar extra kilo's kunt afwerpen, vergeet je natuurlijke middelen volledig. En veel ervan zijn niet alleen effectief om af te vallen - ze hebben een spectrum van gunstige effecten op het lichaam. En een van die natuurlijke stoffen is de hars die we zo vaak zagen op bomen in de tuin of in het bos. Gom kan een universeel medicijn worden genoemd voor een complexe verbetering van het welbevinden. Houtteer en overmatige eetlust verlichten en helpen bij het afvallen en in het supplement om de bloedvaten te reinigen en beschermen tegen diabetes. Welnu, wat is geen wonderdrankje? En het is niet nodig om naar het verre einde van de wereld te gaan. Alles is hier, bij de hand.

Acacia kauwgom wat het is

E414 - Gumiarabic

Andere namen van het toevoegingsmiddel: arabische gom, acacia-gom, E414, E-414, E-414

Gumiarabik, E414 - wat is het?

Voedingssupplement E414 of Arabische gom is een natuurlijke hars van verschillende soorten acacia's, met name Acacia Senegal.

Inhoudsopgave:

Het woord Arabische gom bestaat uit twee delen kauwgom en arabisch - arabisch. De belangrijkste regio van de wereld waarin deze soorten acacia groeien, is Afrika, en met name de Republiek Soedan, evenals Australië en India. In het hete seizoen geeft de boomschors scheuren, waarbij het sap wordt uitgedreven, dat opdroogt in de vorm van kleine druppels of "tranen". In het verleden dienden deze verharde druppels als de belangrijkste bron van arabische gom, maar tegenwoordig wordt deze op industriële schaal verkregen door speciale werkwijzen voor mechanische actie.

Arabische gom is een harde en fragiele amberkleurige substantie die geurloos en smaakloos is.

Arabische gom wordt al lang gebruikt in de volksgeneeskunde en voor andere alledaagse doeleinden. De Egyptenaren gebruikten het materiaal als een lijm en als een verdovingsmiddel. Arabische artsen beschouwden het als een remedie voor vele ziekten, vandaar de oorsprong van zijn naam.

Additief E414 in droge vorm is een harde en kwetsbare substantie van amberkleur, niet geurloos en smaakloos. Vanuit chemisch oogpunt is Arabische gom een ​​mengsel van zouten van Arabisch zuur, terwijl de samenstelling ervan complex is en niet volledig wordt begrepen. Arabische gom lost goed op in water en vormt een dikke en kleverige vloeistof met een geelachtige kleur.

Arabische gom, E414 - effect op het lichaam, schade of voordeel?

Over elk significant schadelijk of giftig effect van Arabische gom op de gezondheid is niet bekend, het is toegelaten voor gebruik in de voedingsindustrie in vele landen van de wereld. Additief E414 wordt niet geabsorbeerd in het menselijke spijsverteringsstelsel. De veilige norm voor de dagelijkse consumptie van deze stof is vastgesteld op maximaal 2 g per kg gewicht. Het is toegestaan ​​Arabische gom te gebruiken in de samenstelling van voedsel voor kinderen.

Voedingssupplement E414, arabische gom - toepassing in voedingsproducten

Arabische gom wordt vaak gebruikt bij de productie van voedselproducten als emulgator, stabilisator, texturizer, ontschuimer, vriespuntregelaar, waterkerende stof, verhoogt het volume van producten. Additief E414 past goed bij ander tandvlees, verandert de smaak van producten niet. Arabische gom kan obnaruzhit in de samenstelling van frisdranken, bakkerijproducten en zoetwaren (marmelade, gelei), melkproducten (yoghurt, room, ijs met vruchten vullingen, cacao bevattende producten), kauwgom.

Gumiarabic - wat is het? Is het additief E 414 schadelijk of nuttig?

De term "Arabische gom" komt van het Latijnse woord "gom" - gummi en de woorden "Arabisch" - arabikus. De extractie van materie werd nog steeds uitgevoerd in de oudheid, die wordt genoemd in de geschreven bronnen van verschillende volkeren. De substantie werd verkregen door inkepingen op de boomstam aan te brengen en de resulterende hars te verzamelen. Bomen die arabische gom afscheiden, groeien voornamelijk op het grondgebied van India, Afrika en Australië.

kenmerken

Sommige soorten acacia produceren hars, wat een heldere en stroperige vloeistof is. Bij contact met lucht bevriest de hars vrijwel onmiddellijk. In warm water lost het echter snel op en vormt het een enigszins zure oplossing met een adhesieve consistentie. Wat is Arabische gom? Het is de hars van de Arabische acacia. Je kunt de substantie extraheren, niet alleen van acacia, maar van het boom- en abrikozensap. Om het Arabische arabische poeder te verkrijgen, wordt de hars gedroogd, gereinigd en gemalen tot een uniforme consistentie.

Eigenschappen en chemische samenstelling

De chemische samenstelling van arabische gom is de zouten van calcium, kalium en magnesium. Zouten van calcium zijn vertegenwoordigd in de hars niet in zuivere vorm, maar in de samenstelling van Arabisch zuur. De resterende componenten van de stof in de hars worden grotendeels bepaald door de plaats waar de boom groeide, klimatologische en omgevingsomstandigheden. In de samenstelling van de stof bevinden zich polysacchariden van iglikoproteïnen.

Om te begrijpen waar een stof voor is, zou je moeten weten wat het is - arabische gom, wat zijn eigenschappen zijn. Key:

  • emulgator, dat wil zeggen, het mengen van niet-mengbare vloeistoffen en het resulteren in een emulsie;
  • Ontschuimer, dat wil zeggen dat het de vorming van schuim bij het mengen van verschillende stoffen kan verminderen of zelfs doven;
  • texturizer, dat wil zeggen, laat u toe om te besparen op het aantal ingrediënten in culinaire of cosmetische recepten;
  • filmvormend middel, dat wil zeggen, het maakt het mogelijk om een ​​waterbestendige en elastische transparante film te vormen.

Gumiarabic - wat is het? Deze stof is geurloos en smaakloos, bestand tegen hoge temperaturen.

Gebruik van arabische gom

Arabische gom wordt het meest gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie en wordt geclassificeerd als E-414. Het doel van de stof is om de vorming van suikerkristallen te voorkomen en de stabiliteit van de emulsie te vergroten, om de vorm van het eindproduct te behouden. Het belangrijkste is dat Arabische gom geen invloed heeft op de smaakkwaliteiten van het bereide product.

Wat is het - Arabische gom, dat weet je nu. Waar kan het worden gevonden? Meestal is het een component van niet-alcoholische dranken, bakkerijproducten, kauwgom. De stof is te vinden in zuivelproducten, in bier en rode wijn. In dit bier is de substantie een stabilisator voor de hoeveelheid schuim, en in het geval van wijn de kleur van de drank.

Het wordt gebruikt voor het maken van kauwsnoepjes en zuiveldesserts. Het is toegestaan ​​om het additief E 414 te gebruiken, zelfs in blikproducten, voor het koken van groenten en champignons.

schoonheidsspecialiste

Een zachte en lichte textuur van crèmes en gels wordt verkregen juist vanwege arabische gom. Additief E 414 is te vinden in bijna alle maskers. Zij is het die ervoor zorgt dat het voedingsmengsel niet uit het gezicht komt. In lipsticks en lippenbalsems wordt arabische gom toegevoegd om een ​​film te vormen die de huid beschermt tegen uitdroging.

Bij zonnebrandcosmetica dient de stof als een barrière tegen ultraviolette stralen.

Farmaceutische industrie

Arabische gom wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van geglazuurde tabletvormen en voor de vervaardiging van ingekapselde vitaminen die in olie kunnen oplossen. De stof is bij uitstek geschikt als een omhullende component van geneesmiddelen voor de behandeling van gastro-intestinale problemen. Hoewel Arabische gom mensen niet schaadt, wordt het toch aangeraden om mensen met maagaandoeningen voorzichtiger te laten zijn vanwege het vermogen van de stof om niet in het darmkanaal te worden opgenomen. Arabische gom wordt toegevoegd aan anti-brandwonden en wondgenezing crèmes en zalven.

Schade of voordeel?

Sommige wetenschappelijke bronnen zorgen ervoor dat Arabische gom een ​​absoluut onschadelijke stof is, vergelijkbaar met oplosbare vezels, die zelfs niet door de darm worden opgenomen. Natuurlijke hars wordt daarom niet alleen gebruikt voor het bereiden van culinaire meesterwerken, maar ook voor kinder- en dieetvoeding.

Andere bronnen zeggen dat Arabische gom een ​​preventief middel is in de strijd tegen overmatige hoeveelheden cholesterol in het bloed, je in staat stelt om problemen met het maag-darmkanaal op te lossen en iemand niet toestaat beter te worden. Zelfs is er een mening dat de stof het cholesterolniveau in het bloed normaliseert.

Het is belangrijk dat het additief E 414, of Arabische gom, is toegestaan ​​voor gebruik in de meeste landen van de wereld, inclusief Rusland. De stof kan zelfs worden gebruikt bij het maken van babyvoeding. Er zijn geen gegevens over het al dan niet beperken van de dagelijkse dosis. Aantrekkelijke en lange houdbaarheid - 2 jaar, dat voor een natuurlijk product best veel is.

Hieruit kunnen we concluderen dat arabische schade door gom het lichaam niet zal brengen, maar het is ook niet het voordeel van een speciale behandeling waard.

Verdikker E 414: Arabische gom voor een gezonde immuniteit

Acacia, groenblijvende boom of struik, heeft meer dan 600 soorten, maar slechts twee - Acacia Senegal en Acacia seyal - zijn de bron van een unieke stof in de oudheid als acacia bekend.

In dit artikel zullen we in detail beschrijven over dit voedingssupplement.

Productnaam

De officieel aanvaarde naam van het additief is Arabische gom (GOST 33310-2015). Het internationale synoniem is Arabische Gom. In de Europese codificatie kreeg het product de index E 414 (E-414)

Je kunt de namen vinden:

  • acaciagom (Acacia Gum);
  • Arabische gom;
  • Gummi arabicum, Duits;
  • Gomme arabique, Frans.

Type stof

Levensmiddelenadditief E 414 volgens de in 2015 vastgestelde classificatie is opgenomen in de groep verdikkingsmiddelen. Meestal voert het technologische functies uit van stabilisator, glazuur, ontschuimer, bindmiddel, vulstof.

Omdat een verdikkingsmiddel praktisch niet wordt gebruikt: de stof vormt oplossingen met een zeer lage viscositeit, zelfs bij hogere concentraties.

Het is een complex neutraal of zwak zuur biopolymeer, bestaande uit polypeptiden (eiwitcomponenten) en een aantal polysaccharidefragmenten. Deze structuur verklaart de speciale eigenschappen van Arabische gom, die het onderscheiden van veel hydrocolloïde stoffen:

  • uitstekende oplosbaarheid in koud water;
  • lage hygroscopiciteit;
  • mogelijkheid om de kleur van producten te fixeren;
  • hoge mate van hydratatie.

De productvorm wordt verkregen door stukjes gedroogd luchtafscheidingsproduct handmatig te raffineren. Grondstoffen worden gesorteerd op kleur en gemalen.

eigenschappen

verpakking

De standaard verpakkingen voor het voedingssupplement E 414 zijn:

  • kartonnen wikkeltrommels;
  • dubbele zakken van polypropyleen;
  • trommels van gegalvaniseerd staal;
  • drielaagse kraftzakken;
  • dozen met vier kleppen van karton.

Gumiarabik uit Soedan wordt geleverd in polypropyleen garenzakken.

In elke verpakkingseenheid wordt een extra zakvoering van niet-gestabiliseerd polyethyleen met een dikte van 0,08 mm geplaatst.

Het product moet worden beschermd tegen vocht.

Het additief met een gewicht tot 5 kg is verpakt in polyethyleen of foliezakken, glazen potten met bodembedekkers.

toepassing

In de voedingsindustrie

De belangrijkste toepassingsgebied van Arabische gom is de voedingsindustrie. Het opnemen van acacia-gom in de technologie van de productie van producten maakte een breed scala van functionele eigenschappen mogelijk:

  • Het stabiliseert de dispersie vergemakkelijkt gelijkmatig mengen van de emulsie "olie in water", wat belangrijk is bij de bereiding van gevriesdroogde vruchten thee, chocolademelk dranken op basis van sinaasappel, citroen en andere etherische oliën;
  • werkt als een bindend onderdeel in oplossingen voor het coaten van snoep, noten, rozijnen en soortgelijke producten met verschillende zoetwarenmassa's: suiker, yoghurt, chocolade. Voorkomt kristallisatie, vult de gevormde holten, versterkt de binding tussen de binnenste en buitenste lagen;
  • vulmiddel, waterkeermiddel in bakkerijproducten (verbetert smaak, pracht, voorkomt de vorming van klonten, verlengt de houdbaarheid);
  • als een glazuur in de producten van chocolade en cacao het uiterlijk verbetert, voorkomt het plakken. In het glazuur voor biscuits verhoogt de hechting van losse en plakkerige lagen, draagt ​​het bij tot de vorming van glans, bestand tegen scheuren;
  • werkt goed samen met andere verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, hierdoor kunt u de textuur van fruitzoetproducten veranderen van zacht in hard, de smelttemperatuur van het eindproduct verhogen;
  • Stabilisator van bewolking, een bron van vezels in citrusdranken;
  • werkt als een fixeermiddel van kleur in rode wijn als gevolg van binding van metaalionen (300 g / l), in droge wijnen verlaagt de zuurgraad, geeft een afgeronde smaak;
  • Omhulmateriaal de aromatische stoffen bij de vervaardiging van kauw snoepjes, tandvlees (maakt de geurstof langzaam vrijkomen, terwijl een aangename geur en nasmaak lang);
  • verdikkingsmiddel met verminderde viscositeit, vulmiddel in gefermenteerde melkproducten (het vormt een homogene massa, verhoogt het volume van het eindproduct);
  • het glucuronzuur dat in de samenstelling is opgenomen, interageert gemakkelijk met de eiwitten van het bier. De eigenschap wordt gebruikt om het schuim te stabiliseren: 0,025% van de gom wordt na fermentatie aan de wort toegevoegd, dit geeft de schuimstabiliteit en de noodzakelijke dichtheid; 1% oplossing wordt gebruikt voor het verduidelijken van elite variëteiten.

Arabische gom is toegestaan ​​in aanvullende voedingsmiddelen (10 g / kg) en glutenvrije granenmengsels (20 g / kg) voor kinderen vanaf het eerste levensjaar.

Codex maakt het gebruik van E 414 in 6 normen mogelijk: ingeblikt voedsel in groenten en champignons, verwerkte kaas, zuivelproducten, room.

In cosmetologie

Maakt actief gebruik van de cosmetische industrie van acaciagom.

Met Arabische gom kun je een aangename romige textuur creëren in shampoos, gels, crèmes. Het wordt gebruikt als bindmiddel in producten op basis van klei. Het maakt deel uit van tandpasta's, lippenstiften en balsems, crèmes, mascara als een filmvormer, die beschermt tegen uitdroging.

Acacia-kauwgum heeft een gunstig effect op de huid:

  • stimuleert de productie van collageen, elimineert rimpels, inclusief nabootsen, waardoor het gebruik van een additief in anti-aging cosmetica;
  • hydrateert, beschermt tegen de negatieve effecten van ultraviolette straling (gebruikt bij zonnebrandmiddelen);
  • heeft een kalmerend effect. In de samenstelling van crèmes en gels voor de ogen verwijder de wallen van de oogleden.

Voedingssupplement E 414 wordt in bijna alle gezichtsmaskers als hechtbasis gebruikt.

In de geneeskunde

De farmaceutische industrie gebruikt een additief voor de productie van geglazuurde tabletten en ingekapselde vitamines die oplosbaar zijn in een olieachtig medium.

Arabische gom is een onderdeel van preparaten met pijnstillende en omhullende werking voor de behandeling van gastro-intestinale ziekten, urinewegen, dysenterie, enterocolitis.

Acaciagom is een bestanddeel van anti-gelsels en suspensies, wondgenezingmiddelen.

Voordeel en schade

Acacia-kauwgom wordt heel langzaam afgebroken in de dikke darm met de afgifte van essentiële vetzuren die betrokken zijn bij metabolische processen en zijn een belangrijke energiebron.

Het Arabische lichaam dat in het lichaam komt, bindt radionucliden, zouten van kwik en lood.

Additief E 414 is een unieke bron van oplosbare vezels. Het voldoet aan 80% van de menselijke behoefte aan waardevolle voedingsvezels.

Opname in het vezelrijk voedsel:

  • vermindert het risico op ziekten van het spijsverteringsstelsel, diabetes;
  • voorkomt de ontwikkeling van obesitas;
  • reguleert de hoeveelheid cholesterol in het bloed.

Voedingssupplement E 414 is opgenomen in een uitgebreid programma om het lichaam van gifstoffen te reinigen.

Arabische gom is toegestaan ​​in alle landen. Het toegestane dagtarief is niet gedefinieerd.

Wat is wijnsteenzuur en waar wordt het gebruikt? U kunt hierover meer te weten komen in ons artikel.

Wat zijn de eigenschappen van de kleurstof cryptoxanthine? Nuttig materiaal over dit probleem is hier te vinden.

Belangrijkste producenten

Frankrijk is de wereldleider in de verwerking van acacia-gom voor de voedingsindustrie (TMEM, NEXIRA).

De belangrijkste leveranciers van onbehandelde Arabische gom zijn Soedan, Tsjaad en Nigeria.

  • AFRO AZIË VOOR IMPORT EN EXPORT (Sudan);
  • ALTRAFINE GUMS (Indiase deelstaat Gujarat);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO., LTD. NIGER SARLU (Nigeria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thailand).

Gummiarabic is een nuttige, milieuvriendelijke toevoeging. Dit is een van die producten die moeten worden opgenomen in het dieet om een ​​gezonde immuniteit te behouden.

Toepassing en bereiding van arabische gom

Arabische gom is een transparante vaste massa, die zich onderscheidt door verschillende soorten acacia, die groeien in Australië, Afrika en India. Een andere naam voor de stof is acacia of oplosbare gom, acacia-gom. Het begon te worden gedolven in de oudheid, door inkepingen op de stam van de acacia. Dientengevolge treedt een snelle uitstroom van hars op. De aldus verkregen oplosbare gom met de handen, zonder enige aanpassingen, wordt van de schors verwijderd.

Oplosbare gom is een levensmiddelenadditief van plantaardige oorsprong. De stabilisator van arabische gom wordt ontcijferd als E414.

Eigenschappen van acaciagom

Deze kleurloze substantie, perfect oplosbaar in gedestilleerd water, vormt een zure, kleverige oplossing die geurloos is.

Acaciagom is een natuurlijke polysaccharide. Waardeert de substantie voor de uitstekende eigenschappen van de emulgator.

De stabilisator verschilt in de structuur van het molecuul, dus het vormt oplossingen met lage viscositeit. Dit geldt zelfs voor het geval dat de molecuulmassa voldoende hoog is.

Gebruik oplosbare gom bij de productie van voedsel en medicijnen. Maar voordat de stof wordt gebruikt, wordt deze gemalen en opgelost in gedistilleerd water. Een extra zuivering van de acaciahars is ook belangrijk. Het wordt gefilterd, gepasteuriseerd en gedroogd in speciale apparaten.

Deze kleurloze substantie, perfect oplosbaar in gedestilleerd water, vormt een zure, kleverige oplossing die geurloos is

Arabische gom is een oplosbare vezel. Zijn invloed op het lichaam is:

  • bij de normalisatie van het proces van vorming van maagsap;
  • bij het verminderen van de concentratie van suiker in het bloed, evenals schadelijk cholesterol;
  • bij het verminderen van de afscheiding van spijsverteringsenzymen;
  • in het vertragen van het proces van het verteren van voedsel.

Talrijke studies van de substantie hebben bewezen dat het effect van acaciagom op het lichaam veilig is.

Gumiarabic (video)

Waar Arabische gom wordt gebruikt

Bij de productie van voedingsproducten speelt de stof de rol van stabilisator van de structuur, het filmvormende middel. Kort gezegd, Arabische gom wordt gebruikt bij de productie van verschillende snoepjes, pastilles. Voeg de stabilisator en kauwgom toe, want het behoudt perfect verschillende smaken, waardoor de nasmaak langer is.

Met het gebruik van kauwgom is de technologie van gistconfectionery in productie mogelijk. Dankzij de acaciahars worden rozijnen en noten geproduceerd in dragees, chocolade, karamel.

Een onvervangbaar voedingsmiddeladditief en bij de bereiding van glazuren voor het decoreren van bakkerijproducten, waardoor de smaakkwaliteiten worden verbeterd.

Oplosbare vezels worden ook toegevoegd aan de productie van alcoholische en niet-alcoholische producten.

In de farmacie wordt oplosbare gom gebruikt als een bindmiddelbestanddeel en een coating voor verschillende capsules en tabletten. Voeg het voedingssupplement en de medicinale siropen toe voor orale toediening als irriterend middel en emulgator.

In cosmetologie wordt de stof toegevoegd aan verschillende lotions, scrubs en crèmes voor het lichaam en gezicht.

Als je de samenstelling van aquarellen zorgvuldig bestudeert, kun je zien dat er Arabische gom is. Het geeft glans aan de verven, bevordert een betere binding aan papier.

Arabische schellak en gom (video)

Bereiding van Acacia-harsoplossing

Gedistilleerd water is de beste oplossing om een ​​oplossing uit een stof te bereiden, maar als dat niet zo is, kun je de gebruikelijke oplossing toepassen. Arabische gom is bij voorkeur voorgemalen - dus lost het sneller op in water. De concentratie van de oplossing zal afhangen van de hoeveelheid water. Verdun in de meeste gevallen 1: 3, grondig mengen en schudden, tot de kissel-achtige staat. Wanhoop niet, als de compositie te dik is, kun je tijdens het koken meer water toevoegen. Nadat de oplossing is verdund, moet deze worden gefilterd om onnodige onzuiverheden kwijt te raken. Om dit te doen, het gebruikelijke gaas, dat is samengesteld in verschillende lagen. Het zelfbereide product moet in de koelkast worden bewaard, omdat het geen conserveermiddelen bevat. De oplossing gaat snel achteruit, dus is het raadzaam om hem niet te koken voor toekomstig gebruik, maar alleen voor de hoeveelheid die nodig is.

De kant-en-klare oplossing kan worden gebruikt in de keuken, bij het bakken van bakkerijproducten, voor aquarelverf.

Arabische gom: voordeel, schade en invloed van hars op het menselijk lichaam

Arabische gom is een gom (of koolhydraat met hoog moleculair gewicht) dat goed in een vloeistof oplost, helder en stevig is. Verkrijg Arabische gom van acacia, die groeit in natuurlijke omstandigheden op het Afrikaanse continent, in Australië en in sommige delen van India.

Deze kauwgom wordt geëxporteerd uit Afrikaanse landen als Tsjaad, Soedan en Nigeria. Maar je kunt het halen uit het sap van bomen zoals pruimen of abrikozen. De hars, die zich op de stammen van deze bomen bevindt, is gemalen tot een poederachtige staat, en dan kan het worden gebruikt.

Waar groeit en hoe de Sealic Acacia eruit ziet

Seal acacia behoort tot de familie van peulvruchten. Deze boom groeit in natuurlijke omstandigheden van Kenia tot Egypte, in de vochtige rivierdalen in de Sahara.

Het gebladerte van deze boom is ondiep, binair. In de hoogte kunnen volwassen planten 10 - 11 m bereiken, de kroon met de leeftijd wordt dik, takken hebben een goede groeikracht. Acacia-bloemen - geel, klein bolvormig. In de bloemen worden stipules gewijzigd in stekels, wat hun onderscheidende kenmerk is.

De beste inleiding voor de groei van deze acacia is zandsteen. Ze groeien goed in die gebieden waar de enige planten een roll-field zijn. Het droge klimaat is het leefgebied van deze bomen. Deze acacia kan groeien op kleigronden die periodiek de rivieren overstromen die uit de oevers van de rivier komen.

Takken en stammen worden door de lokale bevolking gebruikt als brandstof en veevoeder in die landen die zich in het zuiden van de Sahara-woestijn bevinden. "Seyal" betekent in het Arabisch "flow".

Seal acacia behoort tot de familie van peulvruchten

Voordelen en eigenschappen van arabische gom

Deze kauwgom heeft de volgende eigenschappen:

  • blust het schuim;
  • stabiliseert emulsies;
  • vormt een film;
  • is een natuurlijke emulgator;
  • perfect verdeelt vet gelijkmatig door het product, is een elastische stof, zonder smaak en geur;
  • vertraagt ​​vocht in het product;
  • kan het vriespunt van het product veranderen.

Galerij: Arabische gom (25 foto's)

Hoe verzamel je hars (video)

Arabische gom is een natuurlijke polysaccharide en de structuur ervan is zeer complex. Deze stof is zeer oplosbaar in water. De chemische samenstelling kan verschillen afhankelijk van het terrein, waar de hars werd verzameld uit de acacia, van hoe oud de acacia is, van de samenstelling van de bodem, klimatologische omstandigheden en andere factoren. Maar de emulgator en arabische gom van de stabilisator blijven onder alle omstandigheden.

Bij gebruik in de industriële productie is het noodzakelijk dat de hoeveelheid water in Arabische gom 12 - 14% is. Als het vocht minder is, zal de stof inpoeder in poeder, en als het vochtiger wordt, wordt het te viskeus.

Verkrijg Arabische gom van de zeehondenacacia, die groeit in natuurlijke omstandigheden op het Afrikaanse continent

Toepassingen van de stabilisator in de voedingsmiddelenindustrie, wijnbereiding en brouwen

De samenstelling van Arabische gom is uniek, dus het is nu onmisbaar bij de vervaardiging van verschillende doseringsvormen in de farmacologie, op grote schaal gebruikt deze emulgator in de voedingsindustrie.

Arabische kauwgom heeft de aanduiding E414. En het aantal van deze levensmiddelenadditieven kan worden gelezen in de samenstelling van vele dranken, verschillende voedingsmiddelen.

Gebruik deze stof bij de productie van kauwsnoepjes, dragees, zuigtabletten.

In de brouwerij-industrie wordt arabische gom toegevoegd aan het bier wanneer het fermentatieproces begint. Dankzij de kauwgom heeft deze drank de nodige hoeveelheid schuim en wordt de bezinking beheerst. Een 1% oplossing van kauwgom wordt geïntroduceerd in dure soorten bier om ze lichter te maken.

Bij het maken van wijn wordt Arabische gom toegevoegd aan rode wijnen om de kleur van de wijn stabiel te houden. Om dit effect te bereiken, volstaat het om slechts 12 g stof toe te voegen aan de vat van 75 liter.

Arabische gom is een natuurlijke polysaccharide en de structuur ervan is zeer complex

Voeg deze stof en de volgende voedingsmiddelen toe:

Dankzij dit voedingssupplement krijgen de producten luchtigheid en een groot volume.

Ook additief E414 wordt toegevoegd aan de concentraten van bruisende frisdranken.

In de farmacologie wordt gom gebruikt bij de vervaardiging van:

  • pijnstillers en siropen;
  • bij de vervaardiging van voedingsvezels, die nodig zijn bij de bereiding van de bekleding van tabletten;
  • Als bindmiddel voor actieve stoffen.

Hoe kauwgom van hars te maken (video)

Non-food gebruik van arabische gom

Arabische gom heeft ook een brede toepassing gevonden in non-foodindustrieën. Het wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van conventionele aquarelverf, toegevoegd bij de vervaardiging van kleurstoffen voor stoffen en wol. Bij de vervaardiging van keramische producten wordt ook het E414-additief gebruikt.

Omdat de acacia waaruit deze kauwgom wordt geproduceerd in de landen van het Afrikaanse continent groeit, is de prijs voor deze stof in de Europese en Russische landen vrij hoog.

Arabische gom wordt actief gebruikt bij de vervaardiging van conventionele aquarelverf

Het effect van arabische gom op het menselijk lichaam

Onder de bevolking is de mening vastgesteld dat voedseladditieven enorme schade aanrichten aan het menselijk lichaam, dus koop geen voedingsproducten die dergelijke additieven bevatten.

Arabisch (of Senegal) tandvlees is een natuurlijk product, ze bevatten een groot aantal voedingsvezels, dus het is onwaarschijnlijk dat deze stof als schadelijk of gevaarlijk voor ons lichaam kan worden beschouwd.

Plantaardige vezels, die het menselijk lichaam Arabische gom levert, - een grote preventieve tool, die kan voorkomen dat een groot aantal ziekten van het maag-darmkanaal, het cardiovasculaire systeem, helpen bij een verhoogde druk, overgewicht te voorkomen, bij diabetes te verminderen van het niveau van glucose.

Voordelen van naaldharsen (video)

De mening van artsen over de schade van stabilisator E-414

Artsen, die het effect van arabische gom op het menselijk lichaam onderzoeken, vonden geen bewijs dat het schadelijke effect van dit voedingssupplement op het menselijk lichaam schadelijk is. Maar ze sluiten de mogelijkheid niet uit dat voor sommige categorieën mensen zo'n stof een voedselallergeen kan worden.

Arabische gom als voedingsmiddel (en niet-voedingsmiddel) wordt veel gebruikt in de voedsel- en farmacologische industrie, bij het brouwen, in wijnbereiding, in een aantal lichte industrietakken. En wetenschappers hebben geen negatief effect van deze stof op het menselijk lichaam geopenbaard.

arabische gom

Arabische gom is een oplosbare gom, die een transparante vaste massa is. Deze stof kan nog steeds acaciagom worden genoemd, omdat het wordt geëxtraheerd uit sommige soorten acacia, die groeien in Afrika, India, Australië.

De wereldmarkt wordt geleverd door Tsjaad, Sudan, Nigeria. In zeldzame gevallen wordt de stof gewonnen uit het houtachtige sap van pruimen en abrikozen. De hars wordt van de schors afgepeld en gemalen tot een wit poeder.

De chemische samenstelling is een complex mengsel van polysacchariden en glycoproteïnen.

Het additief heeft de volgende eigenschappen:

  • stabilisator van emulsies, ontschuimer;
  • textuur, hydrocolloïdale emulgator, filmvormer;
  • verdeelt de vetdeeltjes effectief in het product, het is moleculair elastisch, laat geen smaak achter;
  • houdt vocht vast;
  • regelt het vriespunt.

De productie van arabische gom bestaat uit het verzamelen van tandvlees, het schoonmaken van de resten van de schors, het sorteren op kleur. Voor het doel van toepassing bij de productie van voedingsproducten, wordt de massa gemalen, gezuiverd door oplossing in water, ultrafiltratie, pasteurisatie. Het eindproduct wordt verkregen door gebruik van de sproeidroogmethode.

Voedseladditief E414 is een poederachtige massa of korrels met een geelachtige witte kleur. De samenstelling van arabische gom hangt af van het type plant, klimatologische omstandigheden van groei, leeftijd, etc.

Toepassingsgebieden

Arabische gom wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als een emulgator, een texturant, een ontschuimer, een filmvormer, een emulsiestabilisator. Het additief heeft een goede mate van oplosbaarheid, zelfs in koud water, wat resulteert in een enigszins zure oplossing. Vanwege deze eigenschap is de stof lange tijd gebruikt om lijmen te produceren.

Gom schaal gebruikt in verschillende gebieden van de voedingsindustrie als een structuur van de regelaar, de consistentie stabilisator gedispergeerde systemen en andere filmvormer. Karakteristieken veroorzaakt door gebruik van de chemische structuur en samenstelling.

Het additief wordt gebruikt bij de stabilisatie en bereiding van emulsies van vette oliën, die vervolgens worden gebruikt voor de productie van niet-alcoholische dranken. Het wordt gebruikt als een inkapselend materiaal bij de productie van aromatische droge additieven. Dit komt door de uitstekende emulgerende eigenschappen, het delicate aroma, de lage viscositeit en het vermogen om te beschermen tegen oxidatie.

E414 wordt gebruikt als een stabilisator van opaciteit in dranken gemaakt van sinaasappelen, als een extra bron van vezels, om de pulp te stabiliseren. Het additief wordt gebruikt voor de verrijking van dieetproducten en dranken met verteerbare vezels.

Een oplossing van Arabische gom wordt gebruikt tijdens de productie van rode wijn om de kleur te stabiliseren. Na fermentatie wordt een kleine hoeveelheid hoogwaardige substantie aan het bier toegevoegd.

Het gebruik van Arabische gom in kauwgom maakt het mogelijk om het verlies van aromatische stoffen te verminderen, waardoor het vermogen om smaak te behouden toeneemt. Bij kauwsnoepjes en pastilles wordt E414 gebruikt om kristallisatie van suiker en ook als bindmiddelcomponent te voorkomen. Het additief wordt gebruikt tijdens het coatingproces: het coaten van rozijnen, noten, chocoladecoatings, suiker, yoghurt, enz.

In de bakkerij-industrie heeft Arabische gom zijn toepassing gevonden vanwege zijn vermogen om vocht vast te houden. In decoraties van zoetwarenproducten worden glazuren aangebracht vanwege de hechtende eigenschappen en het vermogen om uniformiteit te verbeteren.

Bovendien wordt de stof gebruikt in farmaceutische preparaten, verven, inkten, lithografie, cosmetica.

Arabische gom en menselijke gezondheid

Het kwaad van arabische gom is niet gefixeerd, daarom is het toegestaan ​​voor gebruik in de voedingsindustrie. De toegestane dagelijkse dosis is nog niet vastgesteld.

Arabische gom is een oplosbare vezel die niet in de darm wordt opgenomen. Het wordt gebruikt in dieetdranken en producten. Volgens het onderzoek zijn producten met E414-gehalte in staat om het tekort aan vezels te elimineren, wat nodig is voor de preventie van ziekten die samenhangen met de toename van suiker en cholesterol in het bloed. Voldoende vezelinname helpt ook het lichaam te beschermen tegen obesitas, ziekten van het maagdarmkanaal. Omdat de stof niet giftig is, geen schade aan Arabische gom.

arabische gom

Arabische gom (andere namen - oplosbare Arabische gom) - een voedingssupplement van natuurlijke oorsprong, die een deel van het product wordt geëtiketteerd E414.Poluchayut gummiarabikiz bevroren lucht het sap van bepaalde soorten van acacia bomen groeien in Australië, Afrika en India. Historisch gezien is de unieke eigenschappen van deze stof zijn bekend en zijn gebruikt voor een lange tijd, zelfs in de oude periode.

Eigenschappen van arabische gom

Arabische gom is kleurloos, gemakkelijk oplosbaar in water en vormt een kleverige, lichtzure oplossing. Het heeft praktisch geen smaak en geur.

Door de structuur is Arabische gom een ​​polysaccharide met goede emulgator eigenschappen. Vanwege de structurele kenmerken van het molecuul van deze stof, is het in staat om oplossingen te vormen met lage viscositeit, zelfs bij hoge molecuulgewichten.

Alvorens Arabische gom te gebruiken bij de productie van voedsel en farmacologische middelen, wordt het gemalen en opgelost in water. Extra zuivering van de stof wordt bereikt door ultrafiltratie, pasteurisatie en speciale droging.

In wezen is Arabische gom een ​​oplosbare vezel. Wanneer het wordt ingeslikt, is het effect op het lichaam het verminderen van de afscheiding van spijsverteringsenzymen en normaliseren van de vorming van maagsap, wat de processen van vertering van voedsel vertraagt. Arabische gom kan de concentratie suiker en cholesterol in het bloed verlagen. De uitgevoerde onderzoeken bewezen de perfecte veiligheid van dit voedingssupplement voor de menselijke gezondheid.

Toepassing van Arabische gom

Arabische gom bij de productie van voedingsproducten speelt de rol van stabilisator, filmvormer en structuurregelaar.

Bij de productie van kauwgom behoudt het verschillende smaken in de basis, waardoor de nasmaak langer is. Het is goed geschikt voor het voorkomen van de kristallisatie van suiker en als een bindmiddel bij de productie van snoepjes, pastilles.

Gumiarabic maakt het gebruik van coatingtechnologie bij de productie van zoetwaren mogelijk. Meestal kun je van voedsel noten en rozijnen vinden in de vorm van een met suiker beklede tafel, chocolade, karamel, enz.

Gebruik arabische gom bij de bereiding van glazuur voor het aanbrengen op het oppervlak van bakkerijproducten als ornament en om hun smaakkwaliteiten te verbeteren. Dit is mogelijk vanwege de goede hechtingseigenschappen van arabische gom. Het glazuur, aangebracht in hete vorm, na afkoeling, wordt stevig op het oppervlak van het brood bevestigd.

In feite acacia suikerglazuur aangebracht cakes voor het bakken door sproeien of met een kwast, na verdamping uit het oppervlak onder invloed van de temperatuur op het glazuur wordt een aantrekkelijker uiterlijk en verkrijgt glans. Dit voedingssupplement is ook opgenomen in de formulering van de verschillende alcoholische en non-alcoholische dranken en bier.

Arabische gom in farmaceutische productie heeft toepassing gevonden als een bindmiddelcomponent en een bekleding voor tabletten, als een irriterend reducerende stof in orale siropen, als een emulgator in sommige geneesmiddelen.

Arabische gom is opgenomen als een component in de samenstelling van aquarelverf, het bevordert een betere binding van verven aan papier, verbetert hun glans.

In de cosmetologie, Arabische gom is opgenomen in de formulering van lotions, crèmes, gezichtsmaskers.

E414 Arabische gom

Arabische gom (Arabische gom, arabische gom, E414)

Gumiarabic (uit het Latijn gummi - kauwgom en arabicus - Arabian) wordt een polysaccharide van natuurlijke oorsprong ook bekend als voedingsadditief E414 index, een deel van de groep van stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren. Arabische gom is een transparante acaciahars die met de hand wordt verzameld (calorizator). De stammen van de acacia worden op een speciale manier gesneden om de evolutie van de hars te versnellen, waarna het materiaal wordt gezuiverd door middel van raffinage. Het gebruik van Arabische gom begon meer dan 4 duizend jaar geleden, tegenwoordig zijn de belangrijkste leveranciers van de stof Soedan, Tsjaad en andere Afrikaanse staten.

Hoofdkenmerken van arabische gom

Arabische gom kan eruit zien als een geharde hars met een gele of lichtbruine kleur, een wit fijn poeder of kristallen, die lijkt op stukjes barnsteen. De stof is zeer oplosbaar in water, vrijwel niet geabsorbeerd door de dunne darm en maag van een persoon. Arabische gom is een uitstekende ontschuimer en emulgator.

Voordelen van Gummirabica

E414 verschilt gunstig van veel levensmiddelenadditieven doordat het geen allergeen is en bovendien zouten van zware metalen en radionucliden uit het lichaam verwijdert. Bevat natuurlijke vezels, helpt glucose en cholesterol te verminderen. Arabische gom heeft het vermogen om het spijsverteringsproces te verlengen, wat betekent dat het gevoel van verzadiging nog lang aanwezig is. E414 versnelt het lipidenmetabolisme en draagt ​​zo bij tot gewichtsverlies. De toegestane norm voor de dagelijkse consumptie van Arabische gom is 2 gram per kilogram gewicht.

Toepassing van E414

Het belangrijkste gebruik van Arabische gom is in de voedingsindustrie door het verhogen van de houdbaarheid van voedingsmiddelen en niet is verbonden connector structuren die kunnen interfereren met het product bundel. De stof vermindert de vorming van schuim en klonten, voorkomt suikerziekte. Gebruikt bij de bereiding van bier en koolzuurhoudende frisdranken, jam en marmelade, glazuren en vullingen voor chocolade, marshmallows en koekjes, zachte kazen, ijs, yoghurt en crème van vleeswaren, brood en het bakken van een deeg. Het maakt deel uit van sommige niet-alcoholische dranken als emulgator, bijvoorbeeld dieet "Coca-Cola".

Arabische gom wordt ook gebruikt bij de productie van aquarellen en inkten, kleefmiddelen en Craquele, de farmaceutische industrie gebruikt stof tijdens vervaardiging van emulsies en suspensies, tabletten en capsules schelpen. In de cosmetologie is Gummiarabic een onderdeel van cosmetische maskers, lotions en beschermende crèmes.

E414 gebruiken in Rusland

Op het grondgebied van de Russische Federatie is het gebruik van arabische gom toegestaan ​​als een additief voor levensmiddelenadditief, op voorwaarde dat de normen voor de dagelijkse inname van de stof worden nageleefd.

Ingrediënten woordenboek

ARABIAN GAMBLER (Gummiarabic) - Acacia senegal. Een plantaardig hars dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en emulgator in crèmes en lotions, en ook als fixeermiddel in gels en haarstylingsprays. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met Tragacanth-kauwgom

Senegal acacia (Acacia Senegal) - een zuidelijke boom, beroemd om zijn cosmetische eigenschappen sinds de tijd van het oude Egypte. Haar kauwgom (planthars, die door de schors verschijnt), ook wel Arabische gom genoemd, werd gewaardeerd met specerijen en goud, omdat het van grote waarde was voor mensen - schoonheid.

Wanneer de bast van de stam en de takken van dieren en schade door insecten of scheuren daarin (als gevolg van natuurlijke fluctuaties vochtigheid) van de boom begint langzaam, kleine porties verdeeld viskeuze vloeibare hars. Geleidelijk glazuur, het vormt stevige stolsels, tandvlees genaamd. Of Arabische gom. Merk op dat op dit moment volgens de officiële documenten van de Europese Unie alleen het tandvlees van de Senegalese acacia het recht heeft om Arabische gom te noemen, en tandvlees van andere acacia's heeft dit recht niet.

Om meer product te krijgen, zijn sneden in de schors specifiek gemaakt met een mes. Het tandvlees wordt met de hand verzameld (dit proces is bijna onmogelijk te mechaniseren), het wordt gedroogd onder directe zonnestralen en gesorteerd. De beste kwaliteit gom is groot, heeft een bolvorm en een zachte geeloranje kleur.

De basis van het tandvlees is de substantie van Arabin. Dit is een combinatie van kalium, calcium, magnesium en een aantal zouten en uronzuren, pectines (plantaardige polysacchariden) en enkele andere natuurlijke stoffen.

Rassen van industriële Arabische gom worden bepaald door kleur, en de duurste is de grondstof met een zeer bleke schaduw. Deze kwaliteit is vooral belangrijk voor de zoetwarenindustrie, omdat donkerder tandvlees gewoonlijk een onaangename nasmaak heeft. Volgens dit wordt het veroorzaakt door de aanwezigheid van tannines (tannines). Arabische gom is een zeer complexe moleculaire structuur - het bestaat uit zouten van calcium, magnesium en kalium D-glikuronovoy zuur, D-galactose, D - I-rhamnose en arabinose en ligt tussen de structuren van eenvoudige suikers en hemicellulose.

Vochtgehalte. Het vochtgehalte in industriële Arabische gom moet van 12 tot 15% zijn, omdat anders het tandvlees tot poeder verbrokkelt of moeilijk te malen is vanwege overmatige zachtheid.

Oplosbaarheid. Deze stof heeft een zeer hoge oplosbaarheid in water van ongeveer 40% bij temperaturen van 24 ° C en hoger. De gom lost niet op in oplosmiddelen, behalve glycerine en ethyleenglycol, hoewel er een kleine hoeveelheid in kan worden opgelost.

Bij het maken van dikke oplossingen van kauwgom moet warm water worden gebruikt en de oplossing voorzichtig roeren, omdat anders een grote hoeveelheid lucht in de oplossing verschijnt. De oplossing moet altijd worden gefilterd, omdat industriële gomacacia veel ongewenste onzuiverheden bevat.

Viscositeit. De hoge oplosbaarheid van de gom verschaft een zeer hoge viscositeit van de oplossingen, en wordt daarom in het bijzonder gewaardeerd als een stabilisator van emulsies en pasta's, waarbij het het "aan elkaar kleven" van de deeltjes bevordert. Deze eigenschap van Arabische gom wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie bij de productie van snoepmassa "losinjis"; om dezelfde reden kan een oplossing van arabische gom worden gebruikt als een glazuur. De viscositeit van de gom blijft met een zeer significante verandering in pH, evenals in de aanwezigheid van andere gommen en ingrediënten. De pH van 40-50% oplossingen is 4,5 tot 5,5, maar de maximale viscositeit kan worden verkregen door de pH in te stellen op 6,0-7,0.

De polysacchariden in het tandvlees van de Senegalese acacia zijn een uitstekende remedie voor het verbeteren van de structuur van de huid. Gom verbetert de synthese van zijn eigen huidcollageen, het bevordert de normale bevochtiging van de huid, ook in de hitte. Tests hebben aangetoond dat het gebruik van Senegalese acacia leidt tot het gladstrijken van rimpels, inclusief nabootsing, rond de ogen. Ook een bepaald lifting- en verjongende effect verholpen. Afkooksels en acacia-extracten zijn krachtige antiseptica die de verspreiding van infecties voorkomen. Dit is vooral belangrijk voor de prikkelbare, acne-gevoelige huid, omdat de Senegal acacia een voelbaar rustgevend effect heeft en de genezing van huidlaesies bevordert. Toegevoegd aan oogcrèmes verwijdert Arabische gom buitensporige wallen, elimineert donkere kringen en geeft diepte en zuiverheid aan het uiterlijk.

Opmerkelijk verzacht de huid.

* Heeft een kalmerend effect.

* Behoudt vocht in de huid.

* Heeft een ontstekingsremmend effect.

* Bevordert de genezing van laesies op de huid.

* Gebruikt als een emulsiestabilisator.

* Als een structurant en verdikkingsmiddel.

* Beschouwd als een goede ontschuimer.

* Heeft goede eigenschappen van filmvormer en textuur.

* Stabilisator om de viscositeit te verhogen en de oppervlakte-eigenschappen van crèmes en lotions te verbeteren.

* Toepasbaar voor beschermend vet.

* Verbetering van de organoleptische eigenschappen van het eindproduct.

* Bindend middel voor drugs met behulp van klei.

* Zelfklevende basis in cosmetische gezichtsmaskers.

* In cosmetische crèmes, pasta's, zalven.

* In lotions en beschermende crèmes.

* In deodorants en tandpasta's.

* In shampoos en balsems voor haar.

* In balsems / lippenstiften voor lippen.

* Mascara voor wimpers.

* Gel voor wenkbrauwen en wimpers.

In de geneeskunde, acacia succes gebruikt als bekledingsmiddel voor het behandelen van enterocolitis en colitis, dysenterie oorsprong, gastritis, lever en urinewegen, en verzachten, kalmeren, helen, Burns voorbereiding op huid en slijmvliezen, waaronder slijmvliezen van de luchtwegen.

Bevordert de verwijdering van ontstekingen en genezing van wonden.

Een ander toepassingsgebied van arabische gom is de preventie en behandeling van obesitas, schendingen van cholesterolmetabolisme, tijdens het uitvoeren van programma's gericht op het reinigen van het lichaam en de vorming van redelijk eetgedrag. Arabische gom lost op in water met de vorming van een gel, vertraagt ​​het ledigen van de maag en de passage van voedsel door de darmen, vermindert de opname van cholesterol en vetten.

Arabische gom wordt gebruikt in de farmaceutische industrie, waar het de functie van binder vervult en een glazuur voor farmaceutische tabletten, siropen deel gebruikt als kalmerend en verzachtend middel, een suspendeermiddel en een emulgator bij de bereiding van geneesmiddelen.

Wordt ook gebruikt bij de productie van voedingsproducten, bakkerijproducten en glazuren. Voor de productie van aromatische additieven, dranken met toegevoegde vruchtvlees, in dieetdranken. Om de kleur van de wijn en de productie van bier te stabiliseren. Bij de productie van kauwgom, kauwsnoepjes, zuigtabletten en dragees.

Arabische gom wordt gebruikt in dure aquarelverf en gouache, in inkt, in lithografie.

In cosmetica wordt Acacia Senegal gebruikt in lotions, beschermende crèmes, waar het de functies van een stabilisator vervult om de viscositeit te verhogen en de oppervlakte-eigenschappen te verbeteren, voor beschermende smering en om de organoleptische eigenschappen van het eindproduct te verbeteren. Arabische gom wordt ook gebruikt als bindmiddel voor kleipreparaten, als hechtmiddelbasis in cosmetische gezichtsmaskers.

Het kwaad van arabische gom is niet gefixeerd, daarom is het toegestaan ​​voor gebruik in de voedingsindustrie. De toegestane dagelijkse dosis is nog niet vastgesteld. Arabische gom is een oplosbare vezel die niet in de darm wordt opgenomen. Het wordt gebruikt in dieetdranken en producten. Volgens het onderzoek zijn producten met E414-gehalte in staat om het tekort aan vezels te elimineren, wat nodig is voor de preventie van ziekten die samenhangen met de toename van suiker en cholesterol in het bloed. Voldoende vezelinname helpt ook het lichaam te beschermen tegen obesitas, ziekten van het maagdarmkanaal. Omdat de stof niet giftig is, geen schade aan Arabische gom.

Gumiarabic: eigenschappen, types, toepassingen

Arabische gom is een voedingssupplement van plantaardige oorsprong, bekend als E414. Het is gemaakt van natuurlijke amber hars geproduceerd uit kleverige sap van verschillende soorten Acacia: Acacia Senegal L. Willdenaw, Acacia seya, die groeit in Afrika, India en Australië. Het is een poeder of korrels van verschillende tinten: van lichtgeel tot bruin. Lichte Arabische gom wordt meer gewaardeerd dan donker, omdat de tweede meer tannines bevat die de smaak van het eindproduct beïnvloeden.

De samenstelling en kleur van het additief hangen af ​​van de plantensoort, hun leeftijd, de verzamelplaats, klimatologische omstandigheden, maar de basiseigenschappen van de emulgator en stabilisator blijven ongewijzigd.

Eigenschappen en gebruik van E414

Acacia ─ een polysaccharide, oplosbaar in water, met een uitgesproken smaak en geur. Het bestaat uit arabine ─ een mengsel van kalium-, magnesium- en calciumzouten, en glucuronzuur. Een natuurlijk product, E414 plantaardige vezels geeft het lichaam en draagt ​​bij aan het voorkomen van ziekten van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem, is niet giftig, niet allergeen, niet irriteert de slijmvliezen. Over de heilzame eigenschappen van het product zegt toestemming om het supplement te gebruiken bij kinderen en dieetvoeding.

Kleefeigenschappen van E414 helpen om de vorm van het eindproduct te behouden, gelijkmatig vetten te verdelen, de vereiste viscositeit te bereiken en vele functies uit te voeren die niet beschikbaar zijn voor andere verbindingen van deze groep.

Gumiarabik is begiftigd met waardevolle eigenschappen:

  • antischuimmiddel;
  • stabilisator;
  • film voormalige;
  • regelt het vriespunt;
  • houdt vocht vast.

Vanwege deze kenmerken wordt de E414-stabilisator actief gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie:

  • Bij de productie van bakkerijproducten om de uniforme consistentie van het product te verhogen, vocht vasthouden, om overmatig braden te verminderen.
  • Bij de vervaardiging van kauwgom om de smaak te behouden en de nasmaakduur te verlengen, verbetert u de textuur.
  • Bij de productie van alcoholhoudende dranken: bier ─ als stabilisator van schuim, wijn ─ als kleurstof.
  • In de zoetwarenindustrie voor de vervaardiging van dragees en glazuren, als een bindmiddelcomponent, om de holtes in het product te vullen, om kristallisatie van suiker te voorkomen.
  • Bij de vervaardiging van niet-alcoholische koolzuurhoudende dranken om hun vezels te verrijken en essentiële oliën te stabiliseren.
  • In de zuivelindustrie, als emulsiestabilisator, om luchtigheid te geven aan yoghurt en het volume slagroom en crèmes te verhogen.
  • Bij de vervaardiging van voedingsproducten en dranken als een bron van vezels, geeft een gevoel van verzadiging.
  • Bij de productie van aromatische voedseladditieven.

Productie van arabische gom

De productie van arabische gom wordt in verschillende fasen uitgevoerd:

  1. De hars wordt handmatig uit de schors verwijderd.
  2. Gesorteerd op kleur.
  3. De massa is gemalen.
  4. Het mengsel wordt gezuiverd door op te lossen in water.
  5. De hechtende oplossing wordt gefilterd en gepasteuriseerd.
  6. In de laatste fase wordt de sproeidroogmethode gebruikt.

Om het volume van de geëxtraheerde gom te vergroten, worden speciale insnijdingen gemaakt op de stam en takken van de acacia, zodat een snelle uitstroom van hars optreedt.

Bewaar Arabische gom op een droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht en vreemde geuren.

Koop Arabische gom in de Soyuzoptorg Group of Companies

De groep bedrijven "SoyuzPotorg" levert al meer dan 17 jaar ingrediënten voor grootschalige productie van het land en daarbuiten. We ontwikkelen originele texturen en verbeteren productieprocessen. Als u Arabische kauwgom bij ons koopt, bent u verzekerd van de kwaliteit ervan, die wordt gecontroleerd door de technologen en onafhankelijke deskundigen van het bedrijf en voldoet aan de eisen van de Russische markt. Sanitaire en hygiënische certificaten zijn beschikbaar voor alle producten.